怎么发面包子又松又软又光滑

189人浏览 2024-05-31 01:23:05

2个回答

  • 星探经纪人
    星探经纪人
    最佳回答

    想要发出松软光滑的面包子,需要注意以下几点:1. 面团的比例和发酵时间:面皮和馅料的比例要适宜,可根据自己的口感和喜好进行调整。发酵时间也不可过长或过短,一般需达到两倍大的状态。2. 面团的揉捏和搓圆:面团要揉捏至完全光滑,无干粉。揉完面团后,要花时间搓圆,使面团均匀细腻。3. 包馅的方法:包馅时馅料要均匀,不宜过多或过少。包好后要搓圆,尽量避免气泡。4. 蒸制的时间和火候:蒸制时间一般为10-15分钟,火候不宜过大或过小,以中火为宜。总之,要做出松软光滑的面包子,需要掌握好面团的比例、发酵时间、揉捏和搓圆的技巧,以及包馅和蒸制的步骤。

  • 阿飞
    阿飞

    要让面包子松软光滑,需要注意以下几点:1. 选用高筋面粉:高筋面粉比普通面粉含有更多的蛋白质,面筋质量更好,可以让面团更有弹性,制作出的面包子更加柔软。2. 控制水分:水分过多或过少都会影响到面团的质量。一般来说,需要将水分控制在面粉重量的60%-65%之间。可以根据面粉的吸水率进行调整。3. 揉面:揉面可以让面筋得到充分的发展,从而使面团更有弹性,制作出的面包子更加松软。4. 发酵:面团需要进行充分的发酵,这可以让面包子更加松软。可以将面团放入温暖的地方(一般在25-28℃左右),发酵至面团大小约为原来的2倍。5. 蒸制:蒸制时需要注意火候,过早开盖或火力太大都会导致面包子发面不足。可以在蒸盘底部放一张湿布,这样可以避免面包子底部过于硬。以上是制作松软光滑面包子的几个关键点。可以根据自己的经验进行不同的调整,每个人的制作方式都有差异。

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