包子咋发面较蓬松

146人浏览 2024-05-25 13:36:37

2个回答

  • 枝绿云胡树的
    枝绿云胡树的
    最佳回答

    要让包子发面蓬松,有几个技巧需要注意:1. 面粉选择:选择高筋面粉,因为高筋面粉的面筋含量高,可以保证包子的韧性,不易变形。2. 揉面时要充分:揉面时需要用力揉,揉至面团有一定的韧性和弹性,这样对于包子的口感和蓬松度会有很大的提升。3. 发面需要保温:发面时可以在温暖的地方放置,可以加快发酵的速度,提高包子的蓬松度。可以在面团上覆盖一层湿布或塑料膜,保持温度和湿度稳定。4. 发面时间要适当:发面的时间不宜过长或过短,太短不利于包子蓬松,太长则可能会影响口感。一般发酵至面团膨胀1.5倍左右即可。5. 拉面操作要正确:包子的拉面操作也很重要,面皮要薄而均匀,中间不要留太多的面。这样可以保证包子的口感蓬松。综上所述,选择好的面粉,揉面时充分,发面保温和控制发面时间以及正确的拉面操作都是让包子发面蓬松的关键。

  • 遇见美好
    遇见美好

    要使包子发面蓬松,有以下几点需要注意:1. 面粉的选择:最好选择高筋面粉,这种面粉含有较多的蛋白质,能够使面团更有弹性,可以让包子的馅料包裹得更好,同时也有助于发面。2. 水温的控制:发面时需要用到温水,水温控制在30-40度之间最为适宜,过热或者过凉都会影响面团的发酵。3. 酵母的使用:酵母是发面的重要成分,添加适量的酵母能够促进面团的发酵,但是要注意不要添加过多,否则会影响包子的口感。4. 揉面的时间:揉面时需要充分发挥手的力量,让面团变得柔软有弹性。一般揉面的时间在15-20分钟左右,可以让面团更好地发酵。5. 发酵的环境:发面的环境也非常关键,一般需要在温暖潮湿的环境中进行。可以将面团放在温水中进行发酵,或者将面团放在暖气旁边等地方。综上所述,要让包子发面蓬松,需要注意面粉的选择、水温的控制、酵母的使用、揉面的时间和发酵的环境等方面。

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