脆皮油条培训费用多少

71人浏览 2024-04-23 12:08:12

6个回答

  • 未半
    未半
    最佳回答

    根据市场的不同,脆皮油条培训的费用会有所不同。脆皮油条培训的费用主要包括培训费、材料费、设备费等。

    具体的费用取决于培训机构或师傅的经验和知名度。在一些知名的培训机构或师傅那里学习脆皮油条的费用可能会较高,一般在几千到上万元不等。

    还要考虑培训的时长和内容。有些培训机构或师傅提供短期的培训课程,比如几天或几周的集中培训,费用一般较低。而长期的培训课程,比如几个月的全面学习,费用相对较高。

    还需要考虑材料费和设备费。学习脆皮油条需要购买一些原材料和工具设备,如面粉、油条机等。这些费用也需纳入考虑范围内。

    脆皮油条培训的费用不仅仅是学费的支出,还需要考虑到学习期间的生活费用,比如住宿、交通和餐饮等。

    脆皮油条培训的费用因地区和条件的不同而有所差异,具体费用建议咨询相关的培训机构或师傅以获取准确的信息。

  • 飞儿
    飞儿

    步骤/方式1

    在300g面粉中加入6g盐。步骤/方式2

    打入40g鸡蛋并搅散。步骤/方式3

    加入7g膨松剂,搅拌均匀。步骤/方式4

    加入160g凉水进行搅拌。步骤/方式5

    加入30g油。步骤/方式6

    揉成稍软的光滑面团。步骤/方式7

    在面团上抹5g食用油。步骤/方式8

    密封醒发一个小时。步骤/方式9

    醒好后将面团稍稍按扁。步骤/方式10

    将擀好的大面片切成细长条。步骤/方式11

    再从中间分成两截。步骤/方式12

    将两个面片对折起来。步骤/方式13

    用筷子从中间压一下,不要压断。步骤/方式14

    锅中放入300g油。步骤/方式15

    油温五成热放入油条坯。步骤/方式16

    炸至金黄即可出锅。

    步骤/方式1

    准备原料:面粉、鸡蛋、膨松剂、酵母粉、食用油、食用盐、白糖。

    250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料,搅拌均匀。步骤/方式2

    120克的温水(35度左右)中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。步骤/方式3

    将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状,加入食用油继续搅拌均匀。步骤/方式4

    用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。步骤/方式5

    然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。步骤/方式6

    然后用保鲜膜包起来,外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时 或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。步骤/方式7

    醒面时间到了案板上撒上一些干面粉,把面团擀成0.5cm厚的面片,然后再切成2指宽的剂子(切好的剂子尽量不要去动,如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉)。步骤/方式8

    小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上,用筷子从中间压一下。步骤/方式9

    油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些,放入盘中(这个时候也可以直接下锅炸)因为我早上不爱起,所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。步骤/方式10

    取出冻好的油条胚子不用等着解冻,起锅烧油。步骤/方式11

    油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。步骤/方式12

    油条浮起来后就要不断的翻滚油条,这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。步骤/方式13

    炸成这样就捞出控油了,因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。步骤/方式14

    沥好油就可以装盘开吃了

  • 厉害了我的哥
    厉害了我的哥

    这要看个人口味,有喜欢吃脆皮的,有喜欢吃大众味的,我们一家人都喜欢吃大众的,绵软又有些筋道,伴着小咸菜吃感觉很不错,再喝一碗豆浆,就饱了

    普通的油条比脆皮油条要好吃,符合大众口味

  • 春天是恋爱
    春天是恋爱

    食材准备:中筋面粉500克、食盐8克、食用油35克、油条膨松剂10克、

    【做法步骤】

    1、300克温水,八克盐,35克食用油。混合均匀之后备用。

    2、500克普通中筋面粉。加十克油条蓬松剂,我个人感觉比用发酵粉和小苏打和面炸出来的油条更加酥脆好吃,而且也更简单,成功率更高。混合均匀之后,再来加入水油混合物。翻拌成没有干面粉的面絮。油条面一定不要揉,我们采用折叠串面的方式。这样可以减少面团起筋,炸出来的油条更加酥脆好吃。踹成团之后盖上保鲜膜,醒20分钟。

    3、20分钟之后再简单的踹一踹,踹到相对光滑即可。再整理成长条。盖上保鲜膜,醒面一小时。

    4、醒好之后,在案板上撒上薄薄的一层面粉。面团不用揉,直接扯成长条。再擀成一厘米厚的面片。再切成两指宽的条状。筷子沾上清水,在中间轻轻划一下。两张叠到一起。再用筷子用力压一下。再捏住两端,轻轻拉长。现在两边比较厚,不规则。我们刀斜45度修整一下,这样看起来更美观,炸的时候也不容易散开。

    5、经常有朋友私信我,同样的配方,自己炸的油条,硬的能够砸死狗,其实是炸油条的火候不对。锅中多放油,先烧到微微冒烟。放入油条呢,产生大量油泡并快速的浮起来,这种油温就合适。油条浮起之后,快速不停翻动,这样油条才能够蓬松空心。小火炸油条发硬发死还吸油,火太大呢,外面糊了,里面夹生。我们中大火炸即可炸到表皮金黄,不再变大,即可捞出控油。

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

  • 催催
    催催

    1、食材:面粉 200克、食盐5克、鸡蛋 1个、小苏打 3克、泡打粉1克、食用油 适量、水 适量。

    2、然后往盆中加入适量的面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手不断揉捏成面团,静置120分钟。

    3、120分钟后把面团压扁,用刀切块。

    4、然后取两块差不多的放一起, 使用备好的筷子轻轻压一下。

    5、用筷子压好后用手再拧一下,做成油条胚。

    6、把油条胚放入油锅里炸,用筷子不断转动油条胚。

    7、油条胚变金黄后,捞出放入盘中,这样就已经做好了。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克

    制法: 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

    材料

    面粉100g,泡打粉5g,盐1/4茶匙,油适量

    做法

    1.温水中加入盐搅匀,面粉里加入泡打粉,加水和面,揉至表面光滑,醒20分钟,

    2.面擀成越0.5厘米厚的长方形坯子,表面刷上一层油,用刀切成约2厘米的长条,每两条叠在一起,用筷子在中间压一下,使两条沾在一起,

    3.平底锅中倒入油,7成油温下油条,不停翻动至每面金黄即可捞出。

    永和油条是无矾油条,外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条。配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

    做法一

    原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

    制作方法

    1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

    2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O

    从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。

    3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

    许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。

    做法二

    原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油

    做法:

    1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

    2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

    3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

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