脆皮油条馒头培训多少钱

62人浏览 2024-04-18 16:31:54

6个回答

  • 挽稚~dy
    挽稚~dy
    最佳回答

    脆皮油条馒头培训的费用因地区、培训机构和培训内容的不同而有所差异。脆皮油条馒头培训的费用大致在几百到几千元之间。

    一些小型培训机构可能会提供较为简单的培训课程,费用较低,大约在几百元左右。而一些大型培训机构或知名师傅提供的高级、全面的培训课程,费用则可能达到几千元。如果培训课程还包括了学习材料、工具和食材等,费用也会相应增加。

    需要补充的是,以上费用仅供参考,具体的费用还需要咨询当地的培训机构或师傅,以获取准确的信息。

  • 又萌又变态
    又萌又变态

    早餐的品种有很多,像包子馒头煎包等等,每个地区都有不一样的种类,所以主要还是看你在哪个城市,想要学习哪一类,学习的时间不同,品种不同,费用自然也是不一样的,几百到几千都有的,可以去烹饪学校具体了解一下,选择自己想要学习的品种!

  • 取个id真难啊
    取个id真难啊

    安琪脆皮油条和复配膨松剂是不一样的

    膨松剂是为了油条里面松弛耳添加的,脆皮剂是油条表面上松脆可口的。它们都是为了油条的好吃和好看而添加的。但它的目的不同,一个是为了油条内在的,另外一个是为了油条的表面,要做油条二者缺一不可都是需要的。

    安琪脆皮油条膨松剂和安琪复配油条蓬松剂这两种我都使用过。

    安琪脆皮油条膨松剂是添加了酥脆粉的一款膨松剂,先从口味上来说:口味上没有安琪复配油条膨松剂好吃,好处是不用添加其他的配料了,适合新手朋友练手。坏处是吸油非常厉害,做出来的成品,看着非常油腻,吃起来是很脆,但是太油了,顾客也不爱吃,所以我再也不用了

    安琪复配油条膨松剂口味好,它有传统油条的口味,就是有以前矾碱油条的味道,缺点是得自己配其他小料,不然不酥脆,刚炸好还可以,一会就变软了。蓬松度也是不怎么好,操作不好实心的多。我用的就是复配油条膨松剂和无铝泡打粉,配合使用的,效果非常好!想学习的朋友可以点击我头像,去我主页观看,真实配方无私分享,愿能帮助到需要的朋友

  • Anmol?
    Anmol?

    能代替发酵面。只用脆皮儿油条粉就可以,尽量不要用酵母,用酵母会导致油条回软速度比较快,而且口感不会那么酥脆,又想油条脆皮儿酥脆,就不要放项目费,但是要根据自己的喜好去添加,因为每个人的口感是不一样的,如果你喜欢较软的油条,可以适当放一点酵母。

  • 阿飞
    阿飞

    1. 不需要炸一下皮脆更好吃。

    2. 因为馒头在蒸熟后已经达到了柔软的口感,炸一下会使馒头表面变得更脆,但可能会导致内部变得干燥,口感不如蒸熟的馒头好。

    3. 馒头蒸熟后可以直接食用,口感柔软,味道鲜美。

    如果喜欢吃脆皮的口感,可以选择烤制或炸制其他面食,如烧饼或油条等。

  • 嘿喂
    嘿喂

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克

    制法: 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

    材料

    面粉100g,泡打粉5g,盐1/4茶匙,油适量

    做法

    1.温水中加入盐搅匀,面粉里加入泡打粉,加水和面,揉至表面光滑,醒20分钟,

    2.面擀成越0.5厘米厚的长方形坯子,表面刷上一层油,用刀切成约2厘米的长条,每两条叠在一起,用筷子在中间压一下,使两条沾在一起,

    3.平底锅中倒入油,7成油温下油条,不停翻动至每面金黄即可捞出。

    永和油条是无矾油条,外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条。配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

    做法一

    原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

    制作方法

    1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

    2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O

    从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。

    3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

    许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。

    做法二

    原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油

    做法:

    1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

    2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

    3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

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