脆皮油条培训怎么样

129人浏览 2024-04-18 18:58:30

6个回答

  • 春天是恋爱
    春天是恋爱
    最佳回答

    脆皮油条是一种传统的中式早餐食品,制作工艺比较复杂,需要一定的技巧和经验。脆皮油条培训是帮助学员掌握制作脆皮油条的技巧和方法的培训课程。

    脆皮油条培训通常包括以下内容:

    1. 原料选择与准备:学员将学习如何选择适合制作脆皮油条的原料,包括面粉、酵母、水等。他们还将学习如何正确地准备这些原料,例如搅拌面粉、制作酵母水等。

    2. 面团制作:面团是制作脆皮油条的关键。学员将学习如何正确地揉面团,以达到柔软且有弹性的效果。他们还将学习发酵的时间和温度控制,以获得最佳的发酵效果。

    3. 油条制作:学员将学习如何将面团制作成油条的形状。他们将学习如何拉长、擀平和折叠面团,以形成脆皮油条的特殊口感。他们还将学习如何将油条炸至金黄酥脆的状态。

    4. 脆皮油条的特殊技巧:在培训中,学员还将学习一些制作脆皮油条的特殊技巧和窍门。他们将学习如何使用适量的面粉和水来调整面团的湿度,以获得最佳的油条口感。

    5. 卫生与食品安全:在脆皮油条培训中,学员还会接受与食品安全和卫生相关的知识培训。他们将学习如何正确地洗手、清洁工作区域、处理食品等,以确保制作出的脆皮油条符合卫生要求。

    脆皮油条培训通常包括理论和实践相结合的教学方法,学员将有机会亲自动手制作脆皮油条,并得到教师的指导和评估。通过培训,学员可以掌握制作脆皮油条的技巧和方法,并在之后的实践中不断提升自己的技能。

  • 佰柠
    佰柠

    1、按比例称量好各种原料,加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置20分钟左右。

    2、然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,一般冬天要静置6-10小时,夏天大约2-3个小时。

    3、把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平,不能太薄)。把面团从中间切开。然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。

    4、接着把每两条叠放在起来,把叠放的两根长面团中间用筷子压一下,使中间有凹槽,然后两手各捏一头,稍稍拉升一下,大约达到20-30公分即可。

    5、把拉好的油条坯型直接放入油锅即可,油温在190度-200摄氏度之间最好,在炸油条的时候,要用筷子翻滚一下,以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以。

    油条虽好吃,常吃油条也有害处,所以一定要记得适量享用哦~

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

    做法步骤1·备好食材2. 面粉500克,盐2克,植物油2克,鸡蛋一个!3. 酵母5克适量温水稀释!4. 面团和好,用保鲜膜密封,冰箱保鲜一夜!5. 冰箱取出面团排气,案面抹少许植物油,擀长方形面坯!6. 用刀切小条!7. 两个叠加一起!8. 用筷子按压中间!9. 用刀一切为二!10. 用手把两端捏好!11. 中小火炸制!12. 两面金黄熟了捞出!

    准备炸油条,泡打粉,放点泡大粉,放点酵母,放到面里面,调好,打母鸡蛋,公鸡蛋,盐,再放点油,老式油条放自矾,把鸡蛋调匀,兑点水,用鸡蛋加盐加水加油和面,掂面,反复掂,面越掂越光,做油条,这两个面对面放,扭扭油条,这样翻,油条炸好了。

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    1、食材:面粉 200克、食盐5克、鸡蛋 1个、小苏打 3克、泡打粉1克、食用油 适量、水 适量。

    2、然后往盆中加入适量的面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手不断揉捏成面团,静置120分钟。

    3、120分钟后把面团压扁,用刀切块。

    4、然后取两块差不多的放一起, 使用备好的筷子轻轻压一下。

    5、用筷子压好后用手再拧一下,做成油条胚。

    6、把油条胚放入油锅里炸,用筷子不断转动油条胚。

    7、油条胚变金黄后,捞出放入盘中,这样就已经做好了。

  • 她想养只狗。
    她想养只狗。

    不一样。

    脆皮油条粉是一种特制的白面粉,含有一定比例的调配剂,可以使油条表面形成酥脆的口感;而酵母是一种微生物,在面包、饼干等烘焙中起发酵作用,使面团膨胀发酵。

    虽然油条粉和酵母都是用于食品制作的配料,但其作用和特点不同。

    如果把酵母加入油条中,不但无法起到增加酥脆口感的效果,还会影响口味。

    在制作油条时需要使用脆皮油条粉而不是酵母。

    成份不一样。

    油条蓬松粉一般是将固体的碱和酸的粉末混合,在干燥的条件下它们不接触,也不发生反应,一旦遇水就会溶解接触,反应放出气体。

    酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞。是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳。

  • 小小马
    小小马

    步骤/方式1

    在300g面粉中加入6g盐。步骤/方式2

    打入40g鸡蛋并搅散。步骤/方式3

    加入7g膨松剂,搅拌均匀。步骤/方式4

    加入160g凉水进行搅拌。步骤/方式5

    加入30g油。步骤/方式6

    揉成稍软的光滑面团。步骤/方式7

    在面团上抹5g食用油。步骤/方式8

    密封醒发一个小时。步骤/方式9

    醒好后将面团稍稍按扁。步骤/方式10

    将擀好的大面片切成细长条。步骤/方式11

    再从中间分成两截。步骤/方式12

    将两个面片对折起来。步骤/方式13

    用筷子从中间压一下,不要压断。步骤/方式14

    锅中放入300g油。步骤/方式15

    油温五成热放入油条坯。步骤/方式16

    炸至金黄即可出锅。

    步骤/方式1

    准备原料:面粉、鸡蛋、膨松剂、酵母粉、食用油、食用盐、白糖。

    250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料,搅拌均匀。步骤/方式2

    120克的温水(35度左右)中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。步骤/方式3

    将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状,加入食用油继续搅拌均匀。步骤/方式4

    用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。步骤/方式5

    然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。步骤/方式6

    然后用保鲜膜包起来,外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时 或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。步骤/方式7

    醒面时间到了案板上撒上一些干面粉,把面团擀成0.5cm厚的面片,然后再切成2指宽的剂子(切好的剂子尽量不要去动,如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉)。步骤/方式8

    小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上,用筷子从中间压一下。步骤/方式9

    油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些,放入盘中(这个时候也可以直接下锅炸)因为我早上不爱起,所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。步骤/方式10

    取出冻好的油条胚子不用等着解冻,起锅烧油。步骤/方式11

    油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。步骤/方式12

    油条浮起来后就要不断的翻滚油条,这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。步骤/方式13

    炸成这样就捞出控油了,因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。步骤/方式14

    沥好油就可以装盘开吃了

  • 远行
    远行

    是的。

    无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。制作的油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。

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