在哪里培训脆皮油条

143人浏览 2024-04-18 15:34:56

6个回答

  • louise
    louise
    最佳回答

    如果你想学习如何制作脆皮油条,有几个地方可以考虑进行培训。

    1. 餐饮学校:许多职业餐饮学校或烹饪学院都提供专门的培训课程,包括面点制作和炸油条的技巧。这些学校通常有专业的师傅指导,提供理论和实践相结合的课程。

    2. 厨艺培训机构:许多城市都有专门的厨艺培训机构或烹饪工作室,提供各种面点和烹饪类课程。你可以搜索当地的培训机构,并了解他们是否提供脆皮油条制作的课程。

    3. 在线视频教程:互联网上有许多视频分享网站和厨艺教学平台,可以找到许多关于脆皮油条制作的教学视频。你可以通过搜索关键词来找到感兴趣的视频,根据教学视频来学习制作油条的步骤和技巧。

    无论选择哪种培训方式,学习脆皮油条制作需要掌握一些基本的面点技巧和烹饪原理。在培训过程中,你可能会学习到如何制作面团、发酵、揉面、擀面和折叠技巧等。并且也需要学习到如何炸制油条,包括油温控制、翻炸技巧等。通过不断的练习和实践,你可以逐渐掌握制作脆皮油条的技巧。

  • 寅子
    寅子

    应该是不一样的。 膨松剂是为了油条里面松弛耳添加的,脆皮剂是油条表面上松脆可口的。它们都是为了油条的好吃和好看而添加的。但它的目的不同,一个是为了油条内在的,另外一个是为了油条的表面,要做油条二者缺一不可都是需要的。

  • 盐水太妃糖
    盐水太妃糖

    食材准备:中筋面粉500克、食盐8克、食用油35克、油条膨松剂10克、

    【做法步骤】

    1、300克温水,八克盐,35克食用油。混合均匀之后备用。

    2、500克普通中筋面粉。加十克油条蓬松剂,我个人感觉比用发酵粉和小苏打和面炸出来的油条更加酥脆好吃,而且也更简单,成功率更高。混合均匀之后,再来加入水油混合物。翻拌成没有干面粉的面絮。油条面一定不要揉,我们采用折叠串面的方式。这样可以减少面团起筋,炸出来的油条更加酥脆好吃。踹成团之后盖上保鲜膜,醒20分钟。

    3、20分钟之后再简单的踹一踹,踹到相对光滑即可。再整理成长条。盖上保鲜膜,醒面一小时。

    4、醒好之后,在案板上撒上薄薄的一层面粉。面团不用揉,直接扯成长条。再擀成一厘米厚的面片。再切成两指宽的条状。筷子沾上清水,在中间轻轻划一下。两张叠到一起。再用筷子用力压一下。再捏住两端,轻轻拉长。现在两边比较厚,不规则。我们刀斜45度修整一下,这样看起来更美观,炸的时候也不容易散开。

    5、经常有朋友私信我,同样的配方,自己炸的油条,硬的能够砸死狗,其实是炸油条的火候不对。锅中多放油,先烧到微微冒烟。放入油条呢,产生大量油泡并快速的浮起来,这种油温就合适。油条浮起之后,快速不停翻动,这样油条才能够蓬松空心。小火炸油条发硬发死还吸油,火太大呢,外面糊了,里面夹生。我们中大火炸即可炸到表皮金黄,不再变大,即可捞出控油。

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

  • louise
    louise

    商业版香酥脆皮大油条的配方如下

    盆中准备300克面粉,加入4克盐,2克小苏打,5克无铝泡打粉,将所有食材搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,边搅拌边加入160毫升清水,搅拌成絮状,然后再淋上25克食用油,下手揉成偏软的面团

    商业版香酥脆皮大油条的配方和制作方法会根据实际生产过程中的食材品质、设备和操作技巧而略有差异。以下是一个基本的香酥脆皮大油条配方和制作方法:

    原料:

    1. 中筋面粉 500 克

    2. 泡打粉 6 克

    3. 小苏打 3 克

    4. 盐 10 克

    5. 温水 250 毫升(约 60 摄氏度)

    6. 植物油 50 克

    7. 鸡蛋 1 个

    8. 油条馅料(如豆沙、葱花等,可选)

    步骤:

    1. 准备原料:将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐和植物油混合在一起,搅拌均匀。

    2. 温水溶解小苏打:将 50 克温水倒入小苏打中,搅拌至完全溶解,备用。

    3. 混合面团:将鸡蛋打入面粉混合物中,用筷子搅拌均匀。慢慢加入溶解的小苏打水,边加边搅拌,直到形成光滑的面团。

    4. 揉面:将面团放在案板上,用双手来回揉搓,直到面团表面光滑。将面团放入一个大碗中,用湿布或保鲜膜盖住,静置 15-20 分钟,让面团充分松弛。

    5. 制作油条:将松弛好的面团取出,放在撒有面粉的案板上。将面团拉成长方形,然后用刀切成宽约 1 厘米的长条。将两条长条叠在一起,用筷子在中间压一下,然后用手将两端捏紧,以防油条在油炸过程中分离。

    6. 油炸:将锅中的油加热至 180-200 摄氏度(约 340-375 华氏度)。将制作好的油条放入热油中,用筷子轻轻翻动,使其受热均匀。炸至金黄色时,将油条捞出,沥干油分,放在厨房纸上。

    7. 油条配方:在炸好的油条上撒上糖粉、葱花或其他喜欢的油条馅料,即可食用。

    注意:根据实际情况和个人口味,可以对配方和制作方法进行调整。在制作过程中,请确保安全操作,避免烫伤。

    1、食材:面粉 200克、食盐5克、鸡蛋 1个、小苏打 3克、泡打粉1克、食用油 适量、水 适量。

    2、然后往盆中加入适量的面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手不断揉捏成面团,静置120分钟。

    3、120分钟后把面团压扁,用刀切块。

    4、然后取两块差不多的放一起, 使用备好的筷子轻轻压一下。

    5、用筷子压好后用手再拧一下,做成油条胚。

    6、把油条胚放入油锅里炸,用筷子不断转动油条胚。

    7、油条胚变金黄后,捞出放入盘中,这样就已经做好了。

  • 大丰
    大丰

    步骤/方式1

    在300g面粉中加入6g盐。步骤/方式2

    打入40g鸡蛋并搅散。步骤/方式3

    加入7g膨松剂,搅拌均匀。步骤/方式4

    加入160g凉水进行搅拌。步骤/方式5

    加入30g油。步骤/方式6

    揉成稍软的光滑面团。步骤/方式7

    在面团上抹5g食用油。步骤/方式8

    密封醒发一个小时。步骤/方式9

    醒好后将面团稍稍按扁。步骤/方式10

    将擀好的大面片切成细长条。步骤/方式11

    再从中间分成两截。步骤/方式12

    将两个面片对折起来。步骤/方式13

    用筷子从中间压一下,不要压断。步骤/方式14

    锅中放入300g油。步骤/方式15

    油温五成热放入油条坯。步骤/方式16

    炸至金黄即可出锅。

    步骤/方式1

    准备原料:面粉、鸡蛋、膨松剂、酵母粉、食用油、食用盐、白糖。

    250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料,搅拌均匀。步骤/方式2

    120克的温水(35度左右)中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。步骤/方式3

    将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状,加入食用油继续搅拌均匀。步骤/方式4

    用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。步骤/方式5

    然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。步骤/方式6

    然后用保鲜膜包起来,外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时 或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。步骤/方式7

    醒面时间到了案板上撒上一些干面粉,把面团擀成0.5cm厚的面片,然后再切成2指宽的剂子(切好的剂子尽量不要去动,如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉)。步骤/方式8

    小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上,用筷子从中间压一下。步骤/方式9

    油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些,放入盘中(这个时候也可以直接下锅炸)因为我早上不爱起,所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。步骤/方式10

    取出冻好的油条胚子不用等着解冻,起锅烧油。步骤/方式11

    油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。步骤/方式12

    油条浮起来后就要不断的翻滚油条,这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。步骤/方式13

    炸成这样就捞出控油了,因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。步骤/方式14

    沥好油就可以装盘开吃了

  • 寅子
    寅子

    现在的早餐多种多样,粥,馒头,花卷,麻花,牛奶,面包,煎蛋,煮蛋,油条,豆浆,米糊……提到油条,自己炸比较好一点,要想炸脆又香得用脆皮粉,它可以去淘宝买,牌子是安琪的好,我有用过!

    可以到大超市去买,要想买炸油条,脆皮粉可以到大超市去买,如果超市里买不到,就可以在网上买了,价格也不是很贵的,网上也经常做炸油条,脆皮粉的广告可以买得到的,

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