脆皮油条培训哪好

120人浏览 2024-04-18 15:42:01

6个回答

  • 阿夢嗯
    阿夢嗯
    最佳回答

    脆皮油条培训的好处是学习专业的制作技巧和经验,提高油条的口感和品质。以下是选择脆皮油条培训的几个方面需要注意的因素:

    1. 选择专业的培训机构:在选择脆皮油条培训之前,要先调查研究培训机构的信誉和口碑。了解他们是否有经验丰富的讲师团队和成功的教学案例。

    2. 学习正宗的制作方法:脆皮油条的制作需要掌握一定的技巧和工艺流程。培训课程应该涵盖从面团制作到油炸环节的整个流程,包括材料配比、发酵、揉面、擀面、切条和炸制等环节。

    3. 实践操作和指导:培训过程中应该有充足的实践操作环节,学员可以亲自动手制作油条,熟悉每个步骤和细节。教师应该提供指导和纠正学员在制作过程中可能存在的错误。

    4. 学习油条经营管理知识:除了制作技巧外,学员还应该学习油条经营和管理方面的知识,包括原料的采购、设备的选择和维护、卫生标准、销售和营销等。这些知识对于未来开设自己的油条店或加入相关行业都具有重要意义。

    5. 获取证书和认可:优秀的培训机构通常会给学员颁发相应的培训证书,这是对学员所学知识和技能的认可,也可以在就业和创业上起到一定的参考作用。

    选择一家合适的脆皮油条培训机构,通过系统的学习和实践操作,可以提高制作脆皮油条的技能,并在日后的职业发展中获得更多的机会和竞争力。

  • 卫子
    卫子

    截至2021年6月11号,烧烤培训的培训价格通常为1800元到3800元之间。

    建议你可以实地去看看,最好选学生口碑好,就业合作单位好点的,每所培训学校有劣势也不一样,最好能实地去看看最放心,或者先在网上咨询一下!

    可以参考一下来考核:

    学校的办学时间,时间是证明一所学校是否好的最好标尺。

    要看这个学校营业执照,现在培训学校不是谁都可以办的,很多学校都是无照经营,比如真正的有营业执照的学校就不多

    要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了,要看的还是学校拥有的设备。

    就是要看学校老师的能力,可以跟老师进行交谈,看看他们的讲课方式是否适合你。

    也是最重要的看产品,就是味道怎么样了(这个也是最重要的要点)

    教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。这样做的好处:

    对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事,实操练习教学才能让你掌握真技能,而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助。

    注意:全国有很多乱收费的情况,学之前先问清楚收费明细,比如考证,工具,耗材等等。不要没问清楚就报名。

  • 腾腾
    腾腾

    小吃培训哪里可以学到最好的?

    1、学小吃培训就去德厨小吃培训机构;

    2、全国各地小吃培训机构学校都有很多的;

    3、培训样式也是大小种类各异;

    4、德厨小吃培训是主要做小吃培训的机构,还是挺靠谱的;

    希望能够帮到你!

  • 官方小可爱
    官方小可爱

    可以

    脆皮油条粉的主要成分:面粉、鸡蛋。能够给人体提供淀粉和蛋白质。

    脆皮油条粉发明属提供一种健康油条粉的新技术配方, 该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等混合而成,无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂,其成分不仅不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果,和制简单,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成一定程度的伤害。是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。

  • 知己常一
    知己常一

    一、工具/原料

    面粉 (800g)

    玉米油 60g

    酵母粉 5g

    盐 4g

    温水 400g

    鸡蛋 2颗二、方法/步骤

    1/3分步阅读

    盆内加水、玉米油、盐。放入面粉,把酵母粉放在上面,鸡蛋打碎,搅拌揉搓。2/3

    静置发酵3小时,取出面团,揉匀排气,分割几个小面团,取一个小面团,抻长,再将其擀平,重复揉捏抻长3/3

    放入热油锅炸制。炸制膨胀,色泽金黄,即可捞出控油。装盘,即可上桌食用

    脆皮油条做法和配方

    1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

    2面粉放盆中。

    3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。

    4揉好后发酵一个小时。

    5面团发至两倍大。

    6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

    7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

    8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

    9刀上也抹油,将大面片切成小条。

    10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

    11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

    12炸好的油条,好吃软柔

  • 慈鼎整顷雷莉粒
    慈鼎整顷雷莉粒

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克

    制法: 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

    材料

    面粉100g,泡打粉5g,盐1/4茶匙,油适量

    做法

    1.温水中加入盐搅匀,面粉里加入泡打粉,加水和面,揉至表面光滑,醒20分钟,

    2.面擀成越0.5厘米厚的长方形坯子,表面刷上一层油,用刀切成约2厘米的长条,每两条叠在一起,用筷子在中间压一下,使两条沾在一起,

    3.平底锅中倒入油,7成油温下油条,不停翻动至每面金黄即可捞出。

    永和油条是无矾油条,外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条。配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

    做法一

    原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

    制作方法

    1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

    2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O

    从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。

    3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

    许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。

    做法二

    原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油

    做法:

    1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

    2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

    3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

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