脆皮油条哪里有培训班

182人浏览 2024-04-18 19:44:23

6个回答

  • 南筏
    南筏
    最佳回答

    目前在中国大部分城市都有开设脆皮油条培训班的机构,可以通过以下途径寻找相关培训班:

    1. 线下培训机构:可以咨询当地食品培训学校、职业技术学校、餐饮培训机构等,了解是否有开设脆皮油条培训班的相关信息。具体的培训机构可通过互联网搜索或咨询当地相关人士获得。

    2. 线上培训平台:有一些线上培训平台也提供脆皮油条的培训课程。你可以通过在搜索引擎中搜索相关关键词,如“脆皮油条培训班”、“线上油条培训”等,找到适合自己的培训平台。

    在选择培训班时,建议考虑以下几点:

    1. 师资力量:选择一家专业的培训机构,培训师傅具有丰富的经验和专业知识,能够教授脆皮油条的制作技巧。

    2. 培训内容:了解培训班的课程设置、教学内容是否符合自己的需求,并且是否能够满足个人学习的目标。

    3. 学习环境:考察培训班的教学环境和设施是否良好,是否能够提供实践操作的机会。

    4. 学费和时间:了解培训班的学费、课时安排和培训周期,根据自己的时间和经济能力进行选择。

    也可以考虑向当地的餐饮企业咨询,看是否可以在他们那里进行实习或学徒,亲自学习脆皮油条的制作。

  • 烂柯
    烂柯

    是的。

    无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。制作的油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。

  • 白阿梨
    白阿梨

    安琪脆皮油条和复配膨松剂是不一样的

    膨松剂是为了油条里面松弛耳添加的,脆皮剂是油条表面上松脆可口的。它们都是为了油条的好吃和好看而添加的。但它的目的不同,一个是为了油条内在的,另外一个是为了油条的表面,要做油条二者缺一不可都是需要的。

    安琪脆皮油条膨松剂和安琪复配油条蓬松剂这两种我都使用过。

    安琪脆皮油条膨松剂是添加了酥脆粉的一款膨松剂,先从口味上来说:口味上没有安琪复配油条膨松剂好吃,好处是不用添加其他的配料了,适合新手朋友练手。坏处是吸油非常厉害,做出来的成品,看着非常油腻,吃起来是很脆,但是太油了,顾客也不爱吃,所以我再也不用了

    安琪复配油条膨松剂口味好,它有传统油条的口味,就是有以前矾碱油条的味道,缺点是得自己配其他小料,不然不酥脆,刚炸好还可以,一会就变软了。蓬松度也是不怎么好,操作不好实心的多。我用的就是复配油条膨松剂和无铝泡打粉,配合使用的,效果非常好!想学习的朋友可以点击我头像,去我主页观看,真实配方无私分享,愿能帮助到需要的朋友

  • 黎明
    黎明

    配方比例如下:中筋面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,鸡蛋50克,色拉油50克,精盐8克,水250—270克。 步骤1/8将水和无铝泡打粉搅拌均匀步骤2/8取出面粉250g待用步骤3/8将面和成团,加入稍许食用油,反复揣面步骤4/8油完全吸收后,静置。步骤5/83小时候取出。步骤6/8将面擀成长条步骤7/8切成2厘米宽的小条最后一步入锅油炸,颜色金黄后取出。

    无矾脆皮大油条配方比例如下:中筋面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,鸡蛋50克,色拉油50克,精盐8克,水250—270克。

    制作方法:

    1、调制面团:原料按照配方比例秤量备好后,先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内,加入清水搅拌均匀,磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状,加色拉油并用双手反复揣捣叠揉,使其成为柔软且有筋力的面团。

    在面团表面抹少许色拉油,然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。2、饧面:油条面团的饧面时间都比较长,一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强,若时间没有饧够,那么出条时剂条便很难拉长,从而影响到油条的成型效果。3、出条:案板上撒适量的“面扑”(或抹上适量的色拉油),取面团置案板上,以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条,然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条,接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。4、炸制:锅中注入色拉油烧至六七成热时,取一坯条在非刀口面刷少许水,然后叠上另一坯条,并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连,双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中,一边炸一边用筷子翻动,炸至色泽金黄时捞出。扩展资料:

    无矾油条操作要领:

    1、调制面团时,要注意原料的比例和投入的顺序;和面时,必须先将小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋和水充分搅散以后,再加入面粉和色拉油,否则成品可能会出现松脆不一、口味不均的情况;

    和面时必须用手反复地去揣捣叠揉,直至面团光滑有韧性,这样的面团做油条,成品才松泡。

    2、饧面的时间一定要够。如果想要缩短饧面的时间,那也可将面团调软点,但用这样的面团制作的油条,成形会欠饱满。

    3、出条时要注意控制好面团的宽度和厚度。厚薄度要均匀,不宜过宽和过厚,这样才能保证油条成品笔直饱满。

    4、油条成型还应注意手法,双手要控制好剂条的两端,轻轻拉长,用力要均匀,不宜过猛,以免剂条断或粗细不匀。

    5、油炸时一定要控制好油温,在油炸过程中,需用筷子翻动油条生坯,以使其受热均匀。如油温过低,油脂会浸透到坯条当中,会降低油条膨胀度;如油温过高,又易将油条炸糊炸焦,使油条死板顶牙。

  • 刘晓
    刘晓

    食材准备:中筋面粉500克、食盐8克、食用油35克、油条膨松剂10克、

    【做法步骤】

    1、300克温水,八克盐,35克食用油。混合均匀之后备用。

    2、500克普通中筋面粉。加十克油条蓬松剂,我个人感觉比用发酵粉和小苏打和面炸出来的油条更加酥脆好吃,而且也更简单,成功率更高。混合均匀之后,再来加入水油混合物。翻拌成没有干面粉的面絮。油条面一定不要揉,我们采用折叠串面的方式。这样可以减少面团起筋,炸出来的油条更加酥脆好吃。踹成团之后盖上保鲜膜,醒20分钟。

    3、20分钟之后再简单的踹一踹,踹到相对光滑即可。再整理成长条。盖上保鲜膜,醒面一小时。

    4、醒好之后,在案板上撒上薄薄的一层面粉。面团不用揉,直接扯成长条。再擀成一厘米厚的面片。再切成两指宽的条状。筷子沾上清水,在中间轻轻划一下。两张叠到一起。再用筷子用力压一下。再捏住两端,轻轻拉长。现在两边比较厚,不规则。我们刀斜45度修整一下,这样看起来更美观,炸的时候也不容易散开。

    5、经常有朋友私信我,同样的配方,自己炸的油条,硬的能够砸死狗,其实是炸油条的火候不对。锅中多放油,先烧到微微冒烟。放入油条呢,产生大量油泡并快速的浮起来,这种油温就合适。油条浮起之后,快速不停翻动,这样油条才能够蓬松空心。小火炸油条发硬发死还吸油,火太大呢,外面糊了,里面夹生。我们中大火炸即可炸到表皮金黄,不再变大,即可捞出控油。

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    你这个问题问得十分之好呀,我也确实知道在哪里有油条粉卖,去年我路过陈家村就看见一家卖油条粉的老店,据说已开了几十年的了,我也尝试过了那店的油条粉,那是相当的好吃,滑口味香,足斤足量,童叟无欺,你要是想吃,去到陈家村口直行三百米左转二百米再右转五十米,斜对面就到了陈家村油条粉店了。

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