烘焙培训行业怎样做得好

150人浏览 2024-02-23 04:06:03

7个回答

  • 一叶心情
    一叶心情
    最佳回答

    现在做烘焙学习的无非通过两种途径,第一种就是以前的学徒制,是直接在烘焙蛋糕店里进行学习。第二种就是去专业的培训学校学习。烘焙店里学习,好处是能够较为直观地感受到店里的运营模式,了解行业内基本的事情。而且还在在学习当中拿到工资。但从学习周期来说可能会比较长,说是学徒,其实就是给师傅打打下手,干点其他杂活。真正想学到内容,老师也不可能会认真教授你的。 当然如果遇到一个较为负责的师傅可能会指导指导你,但你大部分时间是浪费在其他事情上了。因此最好选择培训学校学习,选择学校要选择大型专业的学校,到实地考察,看一看学校环境、教学情况、任课老师的水平等等。

  • 粥可温
    粥可温

    烘焙培训行业要做得好,需要注意以下几个方面:1. 提供专业的教学内容:烘焙培训机构要确保教学内容专业且与市场需求相符。要有丰富的烘焙知识和技术,包括面团制作、烘焙工艺、装饰技巧等。应该能够根据学员的不同需求,提供不同水平的课程。2. 资深教师团队:烘焙培训机构需要拥有经验丰富的教师团队。教师应具备专业资质和丰富的实践经验,能够深入浅出地教授烘焙技术,并能够解答学员的问题。教师还需要具备耐心和亲和力,能够激发学员的学习兴趣和积极性。3. 实践教学环境:为了让学员能够更好地掌握烘焙技术,烘焙培训机构应提供良好的实践教学环境。包括设备齐全的实验室、符合卫生标准的厨房等。学员可以在实践中学习,并实际操作各种烘焙设备和工具。4. 合理的课程设置:烘焙培训机构应该根据学员的需求,设置合理的课程。可以提供不同难度和不同时间长度的课程,以满足学员的需要。还需要定期更新课程内容,跟上市场的发展变化。5. 提供就业支持:烘焙培训机构可以与相关企业合作,为学员提供就业支持。可以安排实习机会,提供就业指导和推荐工作机会。这样可以增加学员的就业机会,并提高培训机构的声誉。6. 定期进行评估和改进:为了不断提高培训质量,烘焙培训机构需要定期进行评估和改进。可以通过学员的反馈、毕业学员的就业情况等多种方式来评估教学效果。根据评估结果,及时调整教学方法和课程设置,提高培训质量。总结来说,烘焙培训行业要做得好,需要提供专业的教学内容、优秀的教师团队、良好的实践教学环境,合理的课程设置,并提供就业支持。要定期评估和改进教学质量,保持与市场需求的同步。

  • 大闷果
    大闷果

    烘焙培训行业要做好,首先需要有专业的师资力量。培训机构应该拥有经验丰富、技术精湛的烘焙师傅,能够传授给学生正确的烘焙技艺和专业知识。需要有优质的教学内容和教材。烘焙培训机构应该不断更新教学内容,跟上行业发展的趋势,并提供系统化的教学课程。教材也要与实际操作结合,让学生能够实际操作并掌握技巧。烘焙培训机构应该提供良好的教学环境和设施。学生需要有足够的空间、设备和原材料来进行实践操作,以加深对烘焙技巧的理解和掌握。烘焙培训机构还应该注重学生的实践能力培养。除了纸上谈兵,学生需要有足够的机会进行实际操作,提高他们的动手能力和解决实际问题的能力。培训机构可以与烘焙行业合作,提供实习机会或就业推荐。通过与行业内的企业建立合作关系,为学生提供实习和就业机会,可以增加学生的实践经验,提高他们的就业竞争力。烘焙培训机构还应该注重学生的服务体验。提供良好的学习氛围和师生互动,关注学生的学习需求和问题,及时解答学生的疑问,并提供良好的售后服务,以提高学生的满意度和口碑。要做好烘焙培训行业,需要有专业的师资力量、优质的教学内容和教材、良好的教学环境和设施、注重学生的实践能力培养、与行业合作、关注学生的服务体验等。通过综合以上因素,烘焙培训机构才能够做到优质的教学和培训服务,赢得学生的认可和口碑。

  • 考拉睥睨
    考拉睥睨

    学西点蛋糕烘焙短期烘焙学习班一至三个月,长期烘焙学习班半年至一二年都是有的,具体可以几个方面去着手选择学校:1、看您个人的定位,学出来是要干嘛的。选择短期教学还是长期教学,出来创业还是深造。2、学校的实力、口碑、制度规范。制度越严格规范的好些,别怕苦也别怕规矩太多,这能让您养成好的操作习惯。因为食品安全卫生是很严重的事情,需要严谨操作。3、教学环境、教学设备。环境好,宽敞明亮整洁卫生,设备专业。4、师资力量,这个不仅要看老师的技术,还要看素质,是否对学生尽职尽责。不然技术再好也教不会你什么特别好的东西。5、看教学模式,短期教学最好能选择小班制手把手教学的。毕竟零基础的话有很多理论不懂,操作也有操作的规范,老师能专业指导及时指出错误改正。6、产品质量:一般参观学校都可以试吃其产品,从产品的外观装饰到口感,自己尝一下应该有底的。7、售后服务:好的学校不是学完就后会无期,我就不管你了,技术教给你你就自生自灭去吧,它应该是你坚实的技术后盾。8、能否给您提供技术之外的别的有益的服务,比如不仅教您技术,还教您如何用心去做摸着良心去做;创业的给您提供创业指导。我们是实战烘焙创业的培训学校。学员可实地考察,满意后学习。一对一教学。现场实际操作,扶持开店,让你真正的学到技术,真正的成功当老板。

  • 君君
    君君

    开个蛋糕店都需要掌握哪些技术啊? 看你是要开什么样的蛋糕店呢?一般来说里面的糕点品种不包括西点的应该有30种各类点心。能保证你货架上的商品数量多,可以在一定的时间里替换商品。戚风蛋糕,海绵蛋糕。重油蛋糕。泡芙 曲奇饼干 桃酥 面包等。开蛋糕店要学什么 女生学西点很不错,时尚、热门,很适合女生。西点行业是最近几年才流行起来的新兴行业,像西点技术就不错。女生去学个一年两年,就能出来分配一个好的工作,西点师现在很抢手。开蛋糕店都是要办那些手续。 务必记住:西点做高端的,做的是格调,是时尚范儿做低端的,做的是实惠,是给客户省钱!蛋糕店开张必备条件2012-7-25 9:47 焙烤商务网 作者:ebeikao开店硬件条件1.硬件设施开蛋糕店,设备设施是基础的条件,小型蛋糕店需要以下设备:烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。2.办理开业证件开店要到以下几个部门办理证件:到工商局办理营业执照,到卫生局办理食品卫生许可证,到税务部门登记缴税领发票,工作人员到防疫站办理健康证。店主个人能力与素质1.店主工作内容1)做好店铺的最高管理者的工作。管理店铺的日常经营活动的运作,并完成公司的各项经济指标。2)做好店铺形象代理人的工作。作为店铺的主人,需和其地区的各个关系者、顾客、商业伙伴培养良好的关系。店主的一举一动、一言一行代表的是公司的形象,做出的是代表公司的决定。3)做好协调工作。当店铺有问题发生时,应在第一时间,以店长的身份,尽快加以协调,使其恢复顺畅。4)做好信息传达者的工作。将市场行情的变化、店铺的各项方针、计划等正确并快速地传达给店铺的员工。5)做好导师的工作。指导和教育店铺的员工是店主的一项重要职责,如果店长没有这方面的能力,也不是一个合格的店主。6)做好保全的工作。店主须保证店铺一切资产的安全。7)做好销售工作。店主也是店铺的一名销售人员,他应当了解顾客购物的心理和需求,这样才能保证店铺商品的适销对路,从而使之长盛不衰。8)做好商业信息的反馈工作。店铺的店主应当及时将所在其地域的情况和消费动态向公司进行反馈,以便公司对于市场的变化做出应有的举措。2.店主应具备的素质1)店长应当是一个热爱生活、极富生活情趣的人。连锁店一方面是在满足目标顾客群体的日常消费,同时还要引导顾客的潮流购物,这样做的目的不仅是提高店铺的销售额,还是稳定自己的顾客群体的方法之一。店铺的店长只有具备丰富的生活体验,才会了解到顾客需要什么,顾客在什么情况下,购买什么东西,并且应当如何使用它。这一切的一切都要求经营者必须热爱生活,有很多的生活阅历。2)店长还应当有敏锐的商业眼光,并具有一定的分析能力,能够在众多的产品销售数据中,分析出店铺的工作重点。3)店长还要具有诚实的品德、丰富的爱心和同情心。诚实的品德是一切能力的基础,而关心员工是激发他们工作热情、维护店长权威的最有效手段。4)店长要具有一定的组织领导能力。店长才能承担起管理店铺日常营运的职责,团结所有店铺员工共同完成各项经济指标。5)店长个人还应具有很强的自觉能力和人际沟通能力。对于自学能力的要求是因为行业发展越来越快,有很多新兴的理念、方法和器械需要了解和学习,不然就会被时代淘汰。店长具有很强的人际沟通能力,是为了更快地处理好对内对外、对上对下的种种关系,同时店长还要将自己的管理知识和经验毫无保留地传授给店铺的其它员工,以推动店铺的整体素质和水平的提升。6)店长还要具有良好的身体素质。这一项看似好笑,怎么当店长还需要身体好?其实,因为店长的工作是一项辛苦的工作,要求他要能承受长期疲劳、满负荷的紧张工作,所以没有健康的体魄是绝对不行的。3.懂行业知识,做一名内行的蛋糕店老板俗话说,只有内行、懂行才能干好这一行。想开一家蛋糕店,首先也是最重要的......开个蛋糕店请问要做些什么准备先呢?技术去哪学 开店硬件条件1.硬件设施开蛋糕店,设备设施是基础的条件,小型蛋糕店需要以下设备:烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。2.办理开业证件开店要到以下几个部门办理证件:到工商局办理营业执照,到卫生局办理食品卫生许可证,到税务部门登记缴税领发票,工作人员到防疫站办理健康证。店主个人能力与素质1.店主工作内容1)做好店铺的最高管理者的工作。管理店铺的日常经营活动的运作,并完成公司的各项经济指标。2)做好店铺形象代理人的工作。作为店铺的主人,需和其地区的各个关系者、顾客、商业伙伴培养良好的关系。店主的一举一动、一言一行代表的是公司的形象,做出的是代表公司的决定。3)做好协调工作。当店铺有问题发生时,应在第一时间,以店长的身份,尽快加以协调,使其恢复顺畅。4)做好信息传达者的工作。将市场行情的变化、店铺的各项方针、计划等正确并快速地传达给店铺的员工。5)做好导师的工作。指导和教育店铺的员工是店主的一项重要职责,如果店长没有这方面的能力,也不是一个合格的店主。6)做好保全的工作。店主须保证店铺一切资产的安全。7)做好销售工作。店主也是店铺的一名销售人员,他应当了解顾客购物的心理和需求,这样才能保证店铺商品的适销对路,从而使之长盛不衰。8)做好商业信息的反馈工作。店铺的店主应当及时将所在其地域的情况和消费动态向公司进行反馈,以便公司对于市场的变化做出应有的举措。2.店主应具备的素质1)店长应当是一个热爱生活、极富生活情趣的人。连锁店一方面是在满足目标顾客群体的日常消费,同时还要引导顾客的潮流购物,这样做的目的不仅是提高店铺的销售额,还是稳定自己的顾客群体的方法之一。店铺的店长只有具备丰富的生活体验,才会了解到顾客需要什么,顾客在什么情况下,购买什么东西,并且应当如何使用它。这一切的一切都要求经营者必须热爱生活,有很多的生活阅历。2)店长还应当有敏锐的商业眼光,并具有一定的分析能力,能够在众多的产品销售数据中,分析出店铺的工作重点。3)店长还要具有诚实的品德、丰富的爱心和同情心。诚实的品德是一切能力的基础,而关心员工是激发他们工作热情、维护店长权威的最有效手段。4)店长要具有一定的组织领导能力。店长才能承担起管理店铺日常营运的职责,团结所有店铺员工共同完成各项经济指标。5)店长个人还应具有很强的自觉能力和人际沟通能力。对于自学能力的要求是因为行业发展越来越快,有很多新兴的理念、方法和器械需要了解和学习,不然就会被时代淘汰。店长具有很强的人际沟通能力,是为了更快地处理好对内对外、对上对下的种种关系,同时店长还要将自己的管理知识和经验毫无保留地传授给店铺的其它员工,以推动店铺的整体素质和水平的提升。6)店长还要具有良好的身体素质。这一项看似好笑,怎么当店长还需要身体好?其实,因为店长的工作是一项辛苦的工作,要求他要能承受长期疲劳、满负荷的紧张工作,所以没有健康的体魄是绝对不行的。3.懂行业知识,做一名内行的蛋糕店老板俗话说,只有内行、懂行才能干好这一行。想开一家蛋糕店,首先也是最重要的就是技术问题,只有当掌握了足够的相关知识和技术,你才能全面系统地了解蛋糕房,继而开一家蛋糕房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是蛋糕店成败的关键。生产技......开个蛋糕店请问要做些什么准备先呢? 1、技术准备:想开一家面包店,首先最重要的就是技术问题,只有当你掌握了足够的相关知识和技术,才能全面系统地了解面包店,继而开一家面包店,把它经营好。技术是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。2、资金准备:开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。3、设备准备:一般新开张的面包店,用一些最基本的设备就可以了,随着发展再更新设备。5、店面选址:有了资金、技术支持后,就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址,有一定的特殊性,最好是以下一些地区:特定区域内的商业中心;交通枢纽,人员流动量大;6、店面装修:面包店装修不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果店面够大,应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息。7、营销服务:经营面包店是一项比较细致的工作,需要把管理、服务做得很好,要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。8、产品供应:有的人认为开个面包店,蛋糕西点比较单调,那你是走入了一个误区,开面包店不只是卖单一的面包和生日蛋糕,其实种类还是比较多的。9、营业证件:在开业前应该准备办理一些证件:营业执照(工商管理局)、税务登记证(当地税务局)、卫生许可证(当地卫生局)、个人健康证(当地卫生局)等。想开个蛋糕店需要准备那些东西 首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解,,才能把它经营好。生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段.最直接、速成龚方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识,让我们全方位了解我们所要开展的事业。很多饼店的失败,或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的,因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定.进而增加您的经营风险.例如:您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解,作为老板.我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。 因此您如果想开一家面包店.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店.投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。 开店后的营销,对于面包店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,有些小面包店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。做什么都有竞争,关健要有自己的特色。开蛋糕店需要什么设备 ———单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。———卖蛋糕,也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。———自产自销,建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万以上。在房租和设备的投入上,大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。二选:店铺地址无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:“要开店,选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”,像元祖就明确表示,加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说,繁华地段的租金太高,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。在店铺装修方面,知名蛋糕店会安排统一装修和设计,像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说,这一切都要自己去做,建议在装修时注意以下几点:———用采光较好的玻璃做外墙。顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。玻璃外墙易于清洗保洁。———色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例,给人温馨的感觉,不要采用黑色等较深沉的色彩。主轴:特色是“武器”要在杭州蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中高档路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。在人员培训方面,元祖等知名品牌可提供一系列相关培训,而对于普通经营店而言,招2~3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训。蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些开个蛋糕店需要具备什么? 开业时间:2002年2月 经营项目:蛋糕、面包等西点 营业地点:高档商业区(国贸、东方广场)、便利地铁站 初期资金投入:20万元左右(国贸店) 凯丝恩贝是由新加坡与香港投资者创立的,凯丝恩贝以生产及销售高档西点为主。自去年2月在国贸商城创立了首家专卖店以来,业务发展迅猛,至今年4月份共有22家专卖店开业。总经理袁国强认为北京的烘焙行业是典型的处女市场,没有出现领导性的国际或是本地品牌,提供了高增长、低竞争的市场环境与合理的利润回报。 凯丝恩贝顾客定位是年龄25~30来岁的白领丽人,月收入三千元以上。因此只在最高档与最方便的地点开店,以确立形象。经营上运用市场的5P元素,即产品(Product)、地点(Place)、服务(People)、形象与推广(Promotions)、价格(Price),这些都是市场的关键元素,代表了一个品牌特性与运作精要。 凯丝恩贝价格不低,但价值很高。若以价格而论,比对一般面包西点店高出30-50%,但凯丝恩贝的产品用料均采用酒店级材料,而酒店同等产品的价格却较凯丝恩贝高出甚多。 好利来 开业时间:1992年9月 经营项目:生日蛋糕、西点、中点、面包 好利来自第一家开业以来至今在全国52个城市约有近300家分店,产品定位到中高档,顾客通常为具备一定消费能力的人群,美味的产品、清洁幽雅的环境、优质的服务以及让人放心的品质是吸引回头客的重要因素。产品定价主要是从整个城市的物价以及消费水平考虑,不同规格、材料以及工艺略有差别。预留充足的后备资金对于西点生意很重要。 莫斯科面包坊 开业时间:年代久远,大约已有20来年历史 经营项目:蛋糕、面包、月饼等 地理位置: 北京展览馆莫斯科餐厅东西两侧 莫斯科面包坊的俄式面包能将你拉进时光隧道,回忆起儿时由父母带着到莫斯科面包房买面包和蛋糕的情景,既甜蜜又温馨,仿佛一切回到昨天。莫斯科面包坊的林经理认为产品质量固然是第一位的,人员管理和促销政策在经营运作中同样扮演了不可或缺的重要角色。开一家蛋糕店的话,要学那些技术? 我觉得够的。他们蛋糕、烘焙、甜点、糕点、面包什么都有教。你开一家蛋糕店差不多也就是这些东西啊。他们之前毕业的学生也有毕业自己开店的啊,不也很成功嘛。想开一家小蛋糕店,都需要什么设备 你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店!新鲜食品是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。【模拟方案】以10M2左右的小店为例)▲启动资产:大约需9.5万元▲设备投资:1.房租5000元2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)▲首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。【经济效益估算】▲月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。▲每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元▲月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。▲风险及制约因素分析:如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。(以上财务分析估算数据仅供参考)【教你几招】沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。记者还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。【特别提示】1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。今年4月,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。开业金筹齐后,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。经过反复比较,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每位师傅的工资包吃住2000多元。景菁说,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。“醇果工房”开张初期,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打......

  • 不吃鱼
    不吃鱼

    如何开好一家烘焙店:一、定位:烘焙行业的开店定位一般分为两种:高端消费或大众消费。而这两种消费群体,直接决定了产品品质。这一点很重要,这决定了以后你经营策略的方向。二、选址:首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位,选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心,切忌超出自己的预算范围去改变原有计划,因为很多烘焙店,就死在了启动资金不足上面。三、装修:装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品,更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品,但没有装修品质和风格的装修,也不容易让人不利于经营、品牌塑造与发展。四、运营:现在社会上存在着两种经营者,一种是等客来;一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变,对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变,一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品,一部分主动走出去跟客户产生互动,建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育,从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。五、增加副业:由于吃喝不分家和增加营收的经营需要,以及消费者本身消费的可能性,增加副业就成了必然,就像甜点离不开咖啡,下午茶离不开热饮一样。无论是出于增加营收的目的,还是为塑造品牌的目的,增加副业都成了经营的必然。六、服务:服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件,但一定要清楚一点,只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。七、供应商选择:只看一点,那就是企业文化。到底是围绕着产品来,还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点,因为我们都很清楚,买的不如卖的精。有个好的供应商,除了会给自己提供优质的产品外,还能提供更多的优质配套服务,和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点,经营好一家烘焙店面,还是没有多大问题的。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    如果是加盟形式,我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况,可以反映出此项目的可行性。好的项目一定是经过市场检验的项目,直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作,可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。好的项目直营店一定是标杆一样的存在:服务到位、产品过硬、装修有吸引力,选址优异、盈利能力超强,直营店如果不能做到以上几点,总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢?第1步:烘焙店筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营;怎么才能开好一家烘焙店第2步:准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;第3步:选址。确定烘焙店开在商业区、闹市区,还是居民小区;第4步:市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;第5步:可行性分析。烘焙店产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?第6步:进行营业额和市场占有率评估。确定烘焙店准备投入的规模,再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额,比较自己与竞争者的状况,预估自己的营业额及市场占有率;第7步:装修和办理证照。烘焙店装修符合国家规定,门面最好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。第8步:购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多,不妨征询烘焙加盟店总部意见。第9步:设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路;第10步:设计产品包装,包装要实用和经济;第11步:选购原材料,这是一个很关键的环节,要视经营产品的档次来选择,并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了,早找上门来了。原料的选用是很关键的,它直接影响产品的质量,不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。第12步:宣传。通过宣传让自己的烘焙店拥有更高的人气,这样就能够为之后的经营打下基础,吸引到更多的消费者。

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