西点师翔龙酥皮做法

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导读:西点师翔龙酥皮做法是一种制作蛋糕、饼干和甜点等西点糕点的技艺,其名字源于酥皮的层次感和薄脆口感,飘散的香气能让人垂涎欲滴。翔龙酥皮作为一种经典的西点烘焙技艺,制作难度较高

西点师翔龙酥皮做法是一种制作蛋糕、饼干和甜点等西点糕点的技艺,其名字源于酥皮的层次感和薄脆口感,飘散的香气能让人垂涎欲滴。翔龙酥皮作为一种经典的西点烘焙技艺,制作难度较高,需要一定的烘焙经验和技巧,而下面我们将介绍一下西点师翔龙酥皮做法的步骤和技巧。

材料准备

1. 低筋面粉240克

2. 泡打粉6克

3. 盐3克

4. 糖60克

5. 网格面板70克

6. 沸水60克

7. 植物油60克

制作步骤

1. 准备好所有材料,将低筋面粉、泡打粉、盐、糖、网格面板放入容器中,搅拌均匀。

2. 将沸水和植物油慢慢倒入面粉混合物中,用刮刀搅拌均匀,成为一个光滑的面团。

3. 将面团揉成球状,放入保鲜膜中静置30分钟左右,让面团发酵。

4. 取出面团放在烘焙纸上,用擀面杖将面团擀成薄片,厚度大约为2mm。

5. 用刀将面皮切成适当的大小和形状,切好的面皮放入预热好的烤箱中,以180度的温度烤制约15分钟左右,直到酥皮变得金黄脆酥。

技巧要点

1. 面皮在制作过程中要保持湿润,可以在面皮下放一张湿毛巾。

2. 面团发酵的时间要根据环境的温度和湿度来决定,一般情况下30分钟左右即可。

3. 烤箱要提前预热,面皮入烤箱后要根据实际情况进行观察调整,避免烤焦或烤不熟。

总结

翔龙酥皮是一种经典的西点糕点技艺,其制作难度较高,需要一定的烘焙经验和技巧。在制作过程中,需要掌握好材料的配比和烤制的技巧,才能做出美味的翔龙酥皮,让人们品尝到薄脆酥香的口感。

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