甜品化学知识培训内容摘要

甜品化学知识培训内容摘要，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

甜品化学知识培训内容摘要

甜品是人们生活中常见的美味食品，而甜品制作的过程涉及到一定的化学知识。为了提升甜品师傅们的专业水平，提高甜品质量，我们开展了一场甜品化学知识培训。

在此次培训中，我们首先介绍了甜品中常见的化学成分。甜品中的主要成分包括糖类、脂类、蛋白质等。我们详细讲解了不同糖类的特点和用途，如蔗糖、果糖、葡萄糖等。我们还探讨了不同脂类在甜品中的应用，如奶油、黄油、植物油等。我们还介绍了蛋白质在甜品中的作用，如蛋白质的发泡性质对蛋糕的蓬松度有着重要影响。

我们深入探讨了甜品制作过程中的化学反应。面团的发酵过程是由酵母菌发酵产生的二氧化碳使得面团蓬松起来。我们解释了这个反应的化学原理，并提供了优化发酵条件的方法。我们还介绍了巧克力的制作过程中的温度控制问题。巧克力在不同温度下呈现不同的性质，我们教授了如何根据需要调控温度以制作出理想的巧克力制品。

在培训过程中，我们还讲解了甜品中常见的添加剂及其作用。甜品中的添加剂可以改善口感、延长保质期、增加颜色等。我们详细介绍了常见添加剂的种类和用途，并强调了正确使用添加剂的重要性。我们也提供了一些天然食材的替代方案，以减少对化学添加剂的依赖。

我们还特别关注了甜品中的色彩和风味。我们讲解了不同食材对甜品颜色的影响，并分享了一些调色技巧。我们还介绍了不同食材和调味料对甜品风味的影响，并提供了一些配方和口味调整的建议。

我们强调了甜品制作中的安全与卫生问题。甜品制作过程中需要注意食材的储存、加工和保存方法，以及所使用器具的清洁与消毒。我们教授了正确的卫生操作流程，以保证甜品的质量和安全。

通过这次甜品化学知识培训，甜品师傅们对甜品制作过程中的化学原理有了更深入的了解，掌握了一些实用的技巧和方法。希望这些知识能够帮助他们提升甜品质量，满足消费者的口味需求，同时也能够推动甜品行业的发展。

甜品化学知识培训内容摘要

你会给你的孩子买一瓶啤酒喝吗？答案是不会的，但是你给他买饮料时并不会犹豫太多。其实两者的危害并没有什么差别，你只意识到酒精对身体的伤害，却不知道平时喝的饮料中含有的大量糖分，对人体造成的伤害也不亚于酒精。

有研究证明糖的成瘾性要比像酒精这类标准成瘾物还要强8倍，酒精至少会通过眩晕、呕吐等不良反应来警告你的大脑不要再继续摄入过量的酒精，而糖只会刺激你的大脑让你不受控制、更加疯狂地对其进行摄取，因此有科学家把糖称为“最甜蜜的杀手”“喝不醉的酒精”。

糖吃多了对身体的危害有多大？

糖由碳、氢、氧元素构成，我们常说的碳水化合物也就是糖，它对于我们的身体来说十分重要。糖作为我们身体必需的三大主要营养要素之一，为我们的身体提供了大量的能量。如果没有摄入足够的糖分，我们身体里的细胞将无法进行正常地运转，我们的血糖含量会降低，在工作或学习的时候可能会感到疲乏、无力，甚至可能会因为低血糖而昏迷。

就像汽车需要加够了油、充足了电才能在马路上行驶一样，我们每天都需要补充营养来维持身体机能的正常运转，我们摄入的食物中，糖分占人体摄入的所需总热能60%-70%，一切糖类物质（除了纤维素以外）都是热能的来源，即便不是专门地去摄入糖分，我们每天吃的如米、面、根茎蔬菜类(如番薯、胡萝卜等)、水果(如西瓜、甘蔗、香蕉、葡萄、甜瓜等)、干果类、豆类等食物里都富含大量的碳水。

但是糖的摄入就像硬币一样具有双面性，我国营养专家认为摄入的糖转化的热量一旦高于人体摄入总热量的60%-65%，糖就会变成“杀手”，给身体各个器官带来危害。相信我们在网上都看到过大量关于“戒糖利于好皮肤”的新闻，科学证明戒糖确实对皮肤具有拯救性的作用。因为在我们吃大量的甜食的时候，糖分进入身体后会与血液里本就存在的蛋白质发生化学反应，产生一种叫糖化终产物的东西，而糖化终产物在医学里被看成是破坏皮肤的“危害分子”。它不仅会破坏我们皮肤里的胶原蛋白，导致皮肤变得松弛下垂或者长满皱纹，还会让皮肤里的“天然抗氧化剂”酶失效，就像汽车刹车不再有用一样，皮肤失去“抵抗力”，再也招架不住紫外线等的外部侵害，从而加快皮肤老化的速度。食用大量的甜食或者含糖分的食物不仅会出现黑头、长痘等让人产生容貌焦虑的皮肤问题，作为人体器官的第一道屏障，它就像家里的大门，一旦遭到破坏，家里就丝毫没有安全性可言。

皮肤作为我们身体的第一道屏障，尚且会受到糖的破坏，眼睛作为了解外界的窗口也难逃一劫。科学证明，一个人如果长期过量摄入糖分不仅会加深近视程度，还会诱发白内障和开角型高眼压性青光眼等眼部病症，情况严重甚至有致盲的危险。有学者从“过度摄入糖分对眼睛的危害”的角度出发，发现50例白内障患者中34%的患者有“嗜糖”的习惯。如果你近视的话，在你早睡早起、作息正常的情况下，近视程度还是加深了，那可能就是由于你甜食吃太多了。

就像蝴蝶效应，过量的糖进入身体后，由外而内对身体各个器官都会造成一定的危害。长期的高糖摄入会让过量的糖分无法被身体吸收，那些我们身体吸收不了的糖会在体内转化成我们熟知的脂肪，脂肪又十分喜欢聚集在肝脏周围，不断地刺激肝脏，还会阻止身体代谢肝脏在此过程中产生的坏胆固醇。长此以往，肝脏逐渐被脂肪给“拖累”，慢慢变成“非酒精脂肪肝”。在调查英国人“嗜糖”习惯的相关数据显示，20%的人被“非酒精脂肪肝”问题所困扰，体内坏胆固醇水平和甘油三酯水平都较高，其中50岁以上的男性是“非酒精脂肪肝”的高发人群。

要是以为吃太多糖仅仅对皮肤、眼睛和肝脏造成影响，那就太天真了。在上面提到，那些我们身体吸收不了的糖会在体内转化成我们熟知的脂肪。而这个转化过程是在咱们身体里极其狭小的血管里进行的，虽然转化后大部分脂肪聚集在肝脏周围，但仍有一部分“懒”脂肪选择就地“驻扎”，这样一来就增加了我们体内血管的压力、导致血管收缩，而我们体内的冠状血管比A4纸还薄，任何的压力与堵塞都可能带来严重后果。

糖尿病患者患病的原因之一就是因为摄入过多的糖分，只要你每天超过正常范围内多吃150卡的甜食，你患糖尿病的几率就要比不爱吃甜食的人高出1.1%。如果本身已经是糖尿病患者了，不控制糖分摄入量的话，对身体的危害会更大——糖尿病患者体内的胰岛素抵抗十分“好客”，无论你吃多少甜食，你摄入的大部分糖都会被它留在血液里“做客”，长此以往会严重损害人体机能，即便是服用相应的药，效果也不会好到哪里去。

长期食用高糖的食物会使人的寿命缩短20年。有科学家认为糖比起公认的、对人体有害的烟和酒精来说，对人体的危害还要大，世卫组织也曾通过调查23个国家人口死亡原因后得出“嗜糖之害甚于吸烟、饮酒”的研究结论。

与会让人上瘾且戒不掉的药品类似，糖分也有一个“积累”的过程，不吃还好，越吃越觉得量不够，此后需要吃更多的糖才能产生快感。摄入糖分确实会让你心情变好，但糖类带来的这种好处只能维持半小时，一旦你由于吃糖获得的兴奋度降低并消失殆尽后，你的身体会分泌肾上腺素来刺激大脑，使你对糖的渴望更加疯狂。

在有关糖类上瘾的实验中，科学家给老鼠注射了大量糖分，而在停止摄入后，老鼠的身体出现了颤抖和焦虑等症状。如果你长期吃糖且时不时有头痛、心悸、焦躁等症状，那可能是因为你吃糖太多。为了自己的身体健康，我们要对糖分的摄入量进行严格控制，适量摄入糖分才不会让糖变成“杀手”，让身体各项机能在甜蜜中“死去”

非常喜欢吃糖。

噬糖症患有的人，在不高兴和心情杂乱时喜欢含糖或咬糖作为一位资深的嗜糖者可以明确地告诉用户，糖就像毒品吃多了会上瘾，吃不到会头疼思想不集中等等反应，和吸毒差不了多少。

糖瘾比吸烟更严重，长期食用含糖丰富的食物大大缩短了预期寿命

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学校地址： 天津市静海开发区北区1号路（天津南站附近）

乘车路线：

1、西站客运站 ： 步行570米，乘坐天津西站地铁1号线（双林方向），营口道站下车换乘地铁3号线到达天津南站（南站乘坐587路公交到天津新东方烹饪学校站下车）

2、河北客运站： 步行130米，工程学院站乘坐1路公交，辰纬路北站下车，步行280米，中山路站乘坐地铁3号线到达天津南站（南站乘坐587路公交到天津新东方烹饪学校站下车）

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4、天环客运站： 步行160米，传染病医院站乘坐835路公交，王顶堤立交桥站下车，步行380米，红旗南路站乘坐地铁3号线到达天津南站（南站乘坐587路公交到天津新东方烹饪学校站下车） 更多

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甜品烘培培训内容有哪些

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甜品师学校培训要多久

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